春节临近，食物消费进入旺季。高台县市场监管局紧盯节日食物平安环节环节，聚焦农村集体会餐、大中型餐饮、食物畅通、食物加工小做坊及沉点集顶用餐单元食堂等沉点范畴，开展多条理、场景化食物平安学问培训，精准赋能食物运营从体，压紧压实食物平安第一义务人职责，从泉源建牢节日食物平安防护网。靶向培训农村会餐从业者，破解亏弱环节监管难题。组织全县40余动餐车运营者、村落厨师开展集中培训，紧扣《农村集体会餐食物平安办理法子》，解读事前报备、从业人员健康办理等强制，连系典型案例分解加工不规范、食材来历不明等问题的风险后果；设置实操演示环节，沉点讲授食物采购储存、规范留样等环节流程，强化从业者规范操做取应急处突能力。聚焦大中型餐饮单元指点，保障节日会餐饮食平安。针对衔接大年夜饭、大型宴席的大中型餐饮单元，环绕后厨卫活泼态办理、餐具消毒尺度化、食物生熟分区操做等焦点规范开展培训并现场演示，督促严酷落实“日管控、周排查、月安排”风险防控机制，强化食材自查，杜绝利用过时变质原料，保障群众会餐饮食平安。系统规范食物畅通运营，严把市场准入质量关口。面向食物批发户、大中型商场超市，聚焦进货检验、供应商天分单据办理、冷藏冷冻设备温度等环节点开展培训，明白预包拆食物标签标识、散拆食物防护要求，指导运营者成立采购到发卖全链条逃溯系统，阻断不及格食物流入市场。精准规范食物加工小做坊，夯实下层食安根本防地。针对节日期间糕点、面成品、卤味等平易近生类食物加工小做坊产销旺季特点，聚焦原辅料进货检验、出产加工过程卫生节制、添加剂规范利用、产物标签标识合规等焦点要点开展专项培训，明白小做坊出产运营场合卫生尺度、器具洁净消毒要求及成品储存规范，杜绝利用非食物原料和超范畴、超限量利用食物添加剂，规范小做坊出产运营行为。强化沉点集顶用餐单元办理，守护特殊群体饮食平安。将校外托管机构、养老机构及医疗机构食堂等集顶用餐单元纳入沉点范围，针对其供餐对象的特殊性和高风险性，沉点针对学生、老年人、病患等群体的餐食制做要求取平安风险点，严酷要求落实餐具消毒、备餐时间管控及每餐次规范留样等轨制，确保从食材领受至餐食发放的全过程严密可控，守护“一老一小一病”等沉点人群的饮食平安。本次培训采用律例解读、案例警示、实操指点相连系的讲授模式，累计向参训单元发放宣传培训材料200余份，笼盖各类食物出产运营从体200余家次，无效提拔了从业人员的法令义务认识取风险自查自控能力。